2010/12/17 16:04 | by 肉餅傳統喜餅材料：外皮：中筋麵粉100g 低筋麵粉100g 糖粉25g 鹽1/2茶匙 豬油75g 水60g
傳統喜餅油酥：低筋麵粉100g 豬油40g
傳統喜餅內餡：肥肉300g 細砂糖220g 鹽1茶匙 芝麻55g 油蔥酥55g 麥芽55g 松子50g 核桃50g 冬瓜糖 50g 水60~100g 低筋麵粉300g
傳統喜餅做法：
1.將肥肉、細砂糖、鹽先混合醃漬一夜，加芝麻、油蔥酥、低筋麵粉、麥芽，先將麵粉以及麥芽混合後 略拉成絲狀
2.再加入少許水壓拌混合後，再加入了冬瓜丁、松子以及核桃拌成內餡，再分割成每個200g的大小備用
3.取一容器，先放入中筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、豬油、鹽拌勻，再分次加水混合成光滑的麵糰，放置 一旁鬆弛15分，再將麵糰分割成每個60g的大小
4.另取一容器，放入低筋麵粉、豬油拌勻成為油酥，再將油酥分成每個20g的大小備用
5.將油酥包入油皮中，先桿成長條狀後斜邊對折，再桿成薄圓形，包入餡料後整型，收口的部分沾上了 濕芝麻並壓成２公分厚
6.正面蓋上印章，以芝麻向上的方式放入烤盤中備用，將烤盤放入預熱好的烤箱中用上火200度、下火 220度烤6分鐘後取出
7.用叉子在肉餅上頭戳洞後翻面，刷上蛋水，再用上火180度、下火200度烤20--25分至表面呈金黃色
～●西式傳統喜餅
西式傳統喜餅的包裝設計非常多變，且走精美華麗路線，形狀多為圓形.方形.橢圓鐵盒，但也有許多是創意的設計，例如提箱或化妝盒等特別又實用的造型，顏色方面討喜的顏色都使用，不像傳統傳統喜餅較有忌諱。內盒分隔以小格為主，每個餅乾都會再有一個小袋包裝，像是：餅乾.蛋捲.小蛋糕.巧克力等，製作的非常的精緻可愛，配合整體的感覺，從裡到外都精美的讓人愛不釋手。因受外來影響，新人多以此種傳統喜餅為主要考慮，漸漸有搶攻市場主軸的趨勢。通常強調的是歐風的貴族氣息，故鐵盒的蓋子上通常繪畫為浪漫插畫或是歐洲貴婦人，溫婉的微笑和華麗的禮服是讓許許多多女生嚮往不已，色澤偏紅色系，喜氣的感覺融入名人繪圖中，這也是一種中西合璧相當成功的象徵，西式傳統喜餅當新娘再購買的時候，無形中達成了某種都小公主的夢想。
～○中式傳統喜餅
西式傳統喜餅雖然精緻華麗,但相對的因為是小包及單包裝，所以製造出的垃圾也特別多，這是與漢式傳統喜餅在包裝比較上的缺點 ，和是傳統喜餅講求手工製作以及吃進去的口感，雖然外表並不華麗、吸引人。但相對非常注重口感，仍吸引不少消費者錢去購買的意願。
傳統喜餅是為了分享新婚的喜悅用的，以慎重的心情宣告你們的婚訊並
藉由傳統喜餅的分送傳達給每一位親友。
訂婚禮餅之種類
訂婚禮餅依其用途及代表的意義如下：
1.合婚餅（俗稱「盒仔餅」），現通常使用「西餅」或「西式訂婚禮盒」。
2.禮餅（俗稱「大餅」），如芝麻餅（俗稱「肉餅」）、棗泥、蓮蓉、核桃、綠豆等漢餅禮盒。
3.米香又稱「老花」，俗云：「吃米香，嫁好尪」，吃了「米香餅」便能覓得一位好大婿。「米香」或用「沙琪瑪」代替。
4.日頭餅可用如：鳳利、豆沙等漢餅禮盒，前三種是訂婚（送定）時所需，「合婚餅」是大家熟 知的「傳統喜餅」，而「禮餅」、「米香」兩者可擇一訂製。 分送傳統喜餅通常是「合婚餅」及「禮 餅」各一份。
傳統禮俗是男方請命理師擇定嫁娶（結婚）吉日，於「送日頭」、「送日子」（請期），將「迎親帖」（日課表）連同「香燭、禮炮」與「日頭餅」（議定「日頭」、「日子」之禮餅），託媒人送往女家徵求同意，請其必要時「覆日課」紅包禮一個，擇日之時價，取吉數），此即為「請期」。 女方家長通常會告誡準新娘不准吃自己名份的傳統喜餅。因俗稱：準新娘不可吃男方送來的傳統喜餅，否則日後會「大面神」，即不會謙卑，常做出自我揄揚之態。或說：若準新娘吃了自身的傳統喜餅，有將自身的喜吃掉，轉吉為凶」之虞。準新人可於選購傳統喜餅時多「試吃」幾個品牌，一則可比較品質口味之好壞，二則可稍免不能吃自己名份傳統喜餅之憾。
傳統喜餅種類
傳統喜餅是為了分享新婚的喜悅用的，以慎重的心情宣告你們的婚訊並藉由傳統喜餅的分
送傳達給每一位親友。
目前在市面上的傳統喜餅根據口味及風格可粗略分為：
●台式─較為樸實
●日式─較為精緻
●法式─較為浪漫
●漢式─較為傳統
●歐式─較為大方
各有千秋，因此在選購上完全以個人的喜好為指標；當然如果妳想選擇2種口味
以上的搭配禮盒，相信禮餅廠商一定有符合您需求的組合方式。
良緣天注定．嚐一口愛的餅，分享結緣的歡喜。 傳統喜餅被視為一份愛的宣言，鄭重地將你倆的濃情蜜意，藉由這份禮物傳達給諸位親朋好友，也讓他們分享其中的歡欣喜悅。然而面對市面上五花八門，林林總總的產品，如何挑選出屬於你倆的深情告白，又能讓接受者讚不絕口？ 建議您先以口味的風格及包裝的型式作考慮，依目前市場的走向
約略可分—
法式—浪漫精緻，海望山盟
西式—輕巧可口，誠意溫馨
漢式—遵禮法古．體面光采
台式—傳統樸實，皆大歡喜
包裝上也各出奇招，推陳出新—
金 色—隆重氣派 榭籃、木盒—古樸大方
粉紅色—蜜意柔情 圓型—圓圓滿滿，好事連連
白 色—純潔典雅 方型—實實在在，情深意厚
紅 色—喜氣吉祥 心型—心心相印，永結同心
當然，最重要的是依雙方親友人數多寡來計算傳統喜餅的內容價格，一份適切表達心意的傳統喜餅是你倆喜訊的開始，讓玉盟的巧思安排，為你倆贏得滿堂的祝福與喝采！
